Biscotti light al cioccolato

Ingredienti:

• 130 gr di farina
• 30 gr di cacao in polvere 
• 1/2 bustina (8 gr) di lievito per dolci
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di olio di semi
• 70 gr di acqua

Procedimento:

Setacciare 130 gr di farina, 30 gr di cacao e mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungere lo zucchero e versare il tutto nel , impostare velocità 4 per 30 secondi. Scendere a velocità 3 e versare 50 gr di olio di semi e 70 gr di acqua, poi aumentare a velocità 5 per 1 minuto.

Aiutandosi con un cucchiaino, disporre l’impasto sulla carta da forno formando delle palline non troppo grandi e abbastanza distanti fra di loro. Infornare a forno caldo a 170° per 15 minuti. 

Torta di mele ~ Bimby

Ingredienti: 

• 700 gr di mele
•  3 uova .
•  70 gr di burro .
•  300 gr di farina 00 .
•  250 gr di zucchero .
•  1 bicchiere di latte .
•  1 bustina di lievito per dolci .

Procedimento

Mettere nel  250 gr di zucchero, 3 uova e lavorare per 8 minuti a velocità 4. Aggiungere un bicchiere di latte e impostare velocità 4 per 30 secondi. Mettere nel  70 gr di burro tagliato a pezzi, 250 gr di farina setacciata con una bustina di lievito e lavorare per 1 o 2 minuti a velocità 4. 

Durante la lavorazione pulire e tagliare a fette abbastanza sottili le mele (700 gr), tenerne alcune da parte e versare le altre nel , incorporandole con una spatola. 

Imburrare e infarinare uno stampo, riempirlo con il composto, decorare con le fette di mela tenute da parte e spennellare la superficie con del burro fuso.  Infornare a 180° per circa 4o-50 minuti e verificare la cottura alla fine con la prova stecchino. 

Focaccia pugliese cipolla e pomodorini ~ Bimby

Ingredienti per una teglia grande 300 gr di farina 00 200 gr di semola 150-170 gr acqua 150 gr di latte parzialmente scremato 25 gr di olio 15 gr di zucchero semolato 15 gr sale 1 cubetto di lievito di …

Biscotti al cioccolato con sparabiscotti Bimby

Ingredienti per circa 55 biscotti 125 gr di burro 60 gr di zucchero a velo 1/2 uovo 175 gr farina 25 gr di cacao in polvere Procedimento Mettere nel  125 gr di burro per 3 minuti a velocità 3, aggiungere i …

Madeleines Bimby

Ingredienti per 50 pezzi piccoli 

• 100 grammi burro
• 70 grammi miele
• 100 grammi farina 00
• 30 grammi zucchero
• 2 uova intere
• 1 fialetta di aroma alle mandorle
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Inserire nel  i 100 gr di burro, i 70 gr di miele e sciogliere 4 min a 50°  vel2

Aggiungere nel  100 gr di farina, 30 gr di zucchero, 2 uova, la fialetta di aroma, 1/2 bustina di lievito e impostare 40 sec vel 4 e 10 sec a vel 2 per ottenere un composto omogeneo.

Imburrare gli stampi e riempirli per 3/4 con l’aiuto di un cucchiaio

Infornare a 180° per 10 min poi estrarre dallo stampo con l’aiuto di un coltello. 

Zabaione

Come ho scritto nel post precedente, oggi ho preparato il tiramisù alla frutta e cosa fare con i 5 tuorli (rossi d’uovo) avanzati?

Lo zabaione faceva al caso mio! Avevo già provato a farlo qualche tempo fa, seguendo alla lettera una ricetta presa su internet e mi ero ritrovata con un pasticcio terribilmente nauseante per il troppo zucchero. Vi indicherò quelle che per me sono le dosi perfette ma vi consiglio di assaggiare mentre lo preparate in modo da regolarvi in base ai vostri gusti.

Ingredienti per circa 3 persone:
5 tuorli (rosso d’uovo)
65 gr di zucchero
60 gr di liquore (generalmente Marsala)

Mettete i 5 tuorli e i 65 gr di zucchero in una pentola, preferibilmente in acciaio, e lavorateli con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. A questo punto, aggiungete un po’ alla volta i 60 gr di liquore continuando a lavorare il composto.
Mettete una pentola più grande sul fuoco riempita per 1/3 di acqua e, quando avrà quasi raggiunto il bollore, ponetevi sopra la pentola con lo zabaione.
Mescolate con la frusta fino a quando la crema non si sarà gonfiata e avrà iniziato ad addensarsi. Toglietela dal fuoco e versatela subito nelle coppette per servirla calda, altrimenti lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che il liquore si depositi sul fondo.

Tiramisù alla frutta

Dopo un’allegra gita dal veterinario, con tanto di lastra per vedere cos’avesse il nostro cane nello stomaco, mi sono messa “ai fornelli” per preparare il tiramisù alla frutta richiesto da mio fratello per capodanno (chiaramente lo consumeranno prima per una questione di conservazione).

Il tiramisù alla frutta è il mio cavallo di battaglia: semplice da praparare, incredibilmente fresco e buono.

Ingredienti per circa 12 porzioni in teglia ad un solo strato:
500 gr di mascarpone (per una versione light potete usare 500 gr di yogurt greco)
5 albumi (bianco d’uovo)
175 gr di zucchero
q.b. Savoiardi (circa 150 grammi)
Vino moscato
Frutta a scelta (consiglio fragole, more o pesche, anche pesche o ananas sciroppati)

Cominciate lavorando con una frusta i 500 gr di mascarpone con i 175 gr di zucchero fino ad ottenere un impasto liscio.
In un altro contenitore montate a neve ferma i 5 albumi e uniteli alla crema di mascarpone continuando a mescolare con la frusta. Se avete piacere, potete aggiungere dei pezzi della frutta che avete scelto e un po’ di sciroppo in caso di frutta in scatola.

Versate un po’ di moscato in un piatto fondo, intingete i biscotti da entrambi i lati cercando di non inzupparli né troppo né troppo poco e disponeteli sulla teglia o in una coppetta. Coprite con uno strato di crema al mascarpone e uno di frutta. Per le coppe fate un altro strato di savoiardi, mascarpone e frutta.
Per un tiramisù analcolico potete sostituire il moscato con del succo di frutta, ma questa versione non l’ho provata personalmente.

Questo è il risultato con le pesche sciroppate

E questo è il nuovo kit di medicine “vinto” dalla mia bambina a 4 zampe

Cioccolatini ripieni di crema al caffé

L’idea iniziale era di preparare metà cioccolatini con crema al caffè e metà al limoncello ma, si sà, le cose non vanno sempre come si vorrebbe… Così mi sono ritrovata una bella scorta di cioccolatini al caffè (che a me nemmeno piace!) che mio marito e i nostri ospiti hanno apprezzato molto.

Ho iniziato con la preparazione della crema al caffè seguendo una ricetta trovata su Giallo Zafferano, consiglierei solo di rivedere le dosi in base alle vostre necessità, io avrei potuto fare cioccolatini per un reggimento prima di finire il ripieno.

Ingredienti:
50 gr di farina
500 ml di latte
4 tuorli (rossi d’uovo)
150 gr di zucchero (secondo me eccessivi, proveró con 100)
10 gr di caffè solubile in polvere (ho usato tre tazzine di caffè normale per compensare l’eccesso di zucchero, per 100 gr di zucchero proverei con 2)

Se usate il caffè solubile, fate scaldare il latte (tranne mezzo bicchiere) fin quasi a bollire e versate il caffè in polvere, mescolando finché non si sarà sciolto del tutto.

Se usate il caffè normale, fate scaldare il latte (tranne mezzo bicchiere) e lasciatelo intiepidire, intanto sbattete i 4 tuorli con i 150 gr di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Quando il latte sarà tiepido, versatene un quarto nel composto delle uova, setacciate la farina e aggiungetela poco alla volta.
Aggiungete il restante latte tiepido e le tazzine di caffè continuando a sbattere con le fruste elettriche, poi versare il tutto in pentola e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire a fuoco basso continuando a mescolare con la frusta fin quando il composto si sarà addensato. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in  tanto.

Mentre aspettate, fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata (mettete dell’acqua in una pentola e sopra una pentola più piccola con la cioccolata, avendo cura che il fondo della pentola non tocchi mai l’acqua sottostante,  e fate scaldare finchè il cioccolato non si sarà sciolto).
Procuratevi uno stampo in silicone e spennellate gli stampini con la cioccolata per due volte e metteteli in freezer a solidificare per qualche minuto. In alternativa potete riempire completamente gli stampini, aiutandovi con un cucchiaio, e poi versare di nuovo la cioccolata nel pentolino, creando così solo un rivestimento di cioccolata all’interno dello stampo, e mettete in freezer.

Riprendete gli stampini e riempite con la crema al caffè accertandovi che sia fredda e lasciando qualche millimetro dal bordo superiore. Mettete nuovamente in freezer. Fate sciogliere di nuovo a bagnomaria la cioccolata nel caso in cui si fosse solidificata e mettetene una piccola parte negli stampini aiutandovi con un cucchiaino o un pennello; per appianare lo strato di cioccolato ho terminato passando una spatola sullo stampo. Riponete in freezer per una decina di minuti in modo da essere sicuri che i cioccolatini si siano ben solidificati prima di toglierli dallo stampo.

Consiglio di consumarli in poco tempo e, secondo me, è bene tenerli in frigorifero per non farli sciogliere o far andare a male la crema al loro interno.

Biscotti

300 gr di farina
100 gr di burro (o margarina)
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
2 uova
20 gr di cacao in polvere

Impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere l’impasto ottenendo una sfoglia spessa 1/2 cm e tagliarla con degli stampini, disporli su una pirofila rivestita con carta da forno e infornare per circa 10 minuti.
Intanto preparare la glassa facendo bollire dell’acqua in un pentolino e aggiungedola gradualmente a dello zucchero a velo finchè non si ottiene una consistenza cremosa (per chi vuole è possibile aggiungere anche del colorante).
Aiutandosi con uno stuzzicadenti, decorare i biscotti e aggiungere zuccherini colorati, frutta secca o scaglie di cioccolata a piacere.

Plumcake light con cacao

Ingredienti:
2 uova (180 kcal)
100 gr zucchero (400 kcal)
50 gr di burro (o margarina) (243 kcal)
succo di 1/2 limone
uno yogurt bianco (59 kcal)
200 gr di farina (702 kcal)
1 bustina di lievito (25 kcal)
30 gr di cacao in polvere (122 kcal)

totale calorie= 1731 kcal
2 fette (50 gr circa) = 155 kcal

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il succo di limone e lo yogurt.
In un contenitore a parte setacciare la farina e il lievito e aggiungerli gradualmente al composto.
Imburrare lo stampo per pancake e versarvi circa metà composto, aggiungere il cacao all’impasto rimanente e versarlo nello stampo creando delle strisce con l’aiuto di una spatola.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato.